El arroz frito es un plato muy apreciado en todo el mundo, y no es de extrañar por qué. No sólo es delicioso, sino que también es fácil de hacer y se puede modificar de muchas maneras diferentes. Pero a la hora de freír el arroz, ¿qué tipo de aceite hay que utilizar? ¿Es el aceite de oliva virgen extra una buena opción? Averigüémoslo
¿Puedes hacer arroz frito con aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) se ha convertido en uno de los aceites de cocina más populares del mercado por sus beneficios para la salud y su perfil de sabor neutro. Se elabora prensando las aceitunas hasta obtener una pasta, que luego se centrifuga para separar el aceite de cualquier resto o sólido. El AOVE tiene un punto de humo de unos 325°F, lo que lo hace ideal para métodos de cocción a fuego bajo o medio, como saltear o asar verduras.
Sin embargo, cuando se trata de arroz frito, el AOVE puede no ser la mejor elección, ya que su punto de humo no es lo suficientemente alto para el método de cocción a fuego alto utilizado para freír arroces. Los métodos de cocción a alta temperatura requieren un aceite con un punto de humo más alto, como el aceite vegetal o el aceite de cacahuete, para evitar que se queme y se pegue. El punto de humo más alto garantiza que los alimentos se cocinen sin quemarse ni engrasarse en exceso.
Es importante tener en cuenta que el AOVE puede utilizarse como parte de la receta de arroz frito, pero no como aceite principal. Puedes utilizar el AOVE como potenciador del sabor rociándolo por encima al final de la cocción o añadiéndolo directamente al plato terminado justo antes de servirlo. Esto añadirá una capa extra de sabor y mantendrá el arroz frito ligero y crujiente
Conclusión:
En conclusión, no se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra (AOVE) para preparar arroz frito debido a su bajo punto de humo. Sin embargo, esto no significa que tenga que excluirlo por completo de su receta; puede seguir disfrutando de su delicioso sabor rociando un poco por encima después de la cocción o añadiéndolo directamente al plato terminado justo antes de servir. Con estos consejos, podrá disfrutar de un sabroso arroz frito sin renunciar al sabor ni a la calidad
