¿Alguna vez te has preguntado si se puede añadir bicarbonato de sodio a los frijoles mientras se cocinan? Puede parecer una combinación extraña, pero en realidad hay varios beneficios de usar bicarbonato de sodio al cocinar frijoles. Echemos un vistazo a lo que la adición de bicarbonato de sodio a los frijoles puede hacer y averiguar por qué usted debe considerar la adición en su próximo lote.
Cómo agregar bicarbonato de sodio al cocinar frijoles
La adición de bicarbonato de sodio a los frijoles al cocinar tiene algunas ventajas que hacen que valga la pena considerar. Para empezar, el bicarbonato de sodio ayuda a romper las fibras duras del frijol, haciéndolos más suave y más fácil de digerir. También ayuda a reducir la cantidad de tiempo necesario para cocinar, así como a reducir cualquier olor desagradable que se desprenda durante la cocción. Además, añadir una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio dará al producto final un sabor ligeramente más sutil que el de las alubias cocidas normales. La cantidad de bicarbonato debe ser mínima; normalmente, basta con 1/4 de cucharadita por litro de agua.
Cómo utilizar el bicarbonato de sodio para cocinar alubias
Para utilizar bicarbonato sódico al cocinar las alubias, añada 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico por cuarto de litro de agua y remueva hasta que se disuelva. Una vez que la mezcla esté lista, simplemente añade tus alubias secas o remojadas en la olla y déjalas cocer durante aproximadamente una hora hasta que estén completamente blandas y tiernas. Puede que necesites ajustar este tiempo dependiendo de lo grandes o duras que sean tus alubias, así que vigílalas mientras se cuecen. Una vez hechas, prueba una de las alubias cocidas antes de escurrir el líquido restante o sazonar con sal u otras especias. Así se asegurará de que los sabores no deseados del bicarbonato se hayan eliminado por completo antes de servir el plato.
Conclusión
En general, añadir una pequeña cantidad de bicarbonato mientras se cocinan alubias secas o remojadas puede ser beneficioso de varias maneras: ablandándolas más rápidamente, reduciendo los olores mientras se cocinan y creando un sabor sutilmente diferente en el producto final. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, asegúrese siempre de utilizar sólo 1/4 de cucharadita por cuarto de litro de agua y pruebe una alubia antes de condimentarla con sal u otras especias una vez terminada la cocción. Teniendo en cuenta estos consejos, podrá añadir fácilmente sabor y textura a sus platos de alubias favoritos
