Hay un ingrediente secreto que puede hacer que tus platos de col pasen de insípidos a deliciosos. Es algo que ya tienes en tu despensa, ¡y es bicarbonato de sodio! El bicarbonato de sodio es un ingrediente alcalino, lo que significa que tiene un pH más alto que otros ingredientes, lo que ayuda a añadir sabor a los platos de col cuando se añade durante el proceso de cocción. Pero, ¿qué hace exactamente el bicarbonato de sodio a la col? Averigüémoslo.
¿Qué le hace al bicarbonato de sodio a la repollo?
Cómo el bicarbonato de sodio realza el sabor de la col
El bicarbonato de sodio funciona elevando el pH del agua en la que se cocinan las verduras. Esto produce un ambiente donde se pueden liberar sabores que antes no estaban presentes, como los que se encuentran en la cebolla y el ajo. Al añadir bicarbonato de sodio al líquido de cocción, estos sabores se liberan mucho más rápida y fácilmente que si sólo añadiera sal o pimienta.
Otra forma en que el bicarbonato de sodio realza el sabor es neutralizando parte del amargor que puede encontrarse en ciertos tipos de col. La alcalinidad del bicarbonato de sodio ayuda a equilibrar las notas amargas de la col para un sabor que es a la vez dulce y salado. Y como no es tan salado como otros condimentos, no tienes que preocuparte por sazonar demasiado y seguir obteniendo mucho sabor.
Por último, el bicarbonato de sodio ayuda a descomponer las fibras duras que pueden encontrarse en algunas variedades de coles. Esto hace que sean más fáciles de masticar y digerir, al tiempo que mantienen una textura crujiente, lo que siempre es bienvenido cuando se preparan platos de col como ensalada de col o salteados
Conclusión
Ahí lo tiene El bicarbonato sódico es un ingrediente secreto que no querrá omitir la próxima vez que cocine coles, ya que potencia el sabor y descompone las fibras más duras. No sólo hará que su plato sea más sabroso, sino también más sano y fácil de digerir, así que no se olvide del bicarbonato la próxima vez que prepare un plato de col
