El pollo frito es uno de los platos más populares en todo el mundo, pero ¿sabía usted que hay un ingrediente clave que se puede utilizar para mejorar el sabor y la textura deste tipo de carne? ¡Sí, el bicarbonato de sodio es el ingrediente secreto! Aunque el bicarbonato de sodio es más conocido por sus usos en la limpieza y el cuidado personal, se ha utilizado durante años en la preparación de alimentos. En este artículo, descubriremos cómo funciona el bicarbonato de sodio en el pollo frito y cómo puede mejorar su próxima comida en casa.
¿Qué hace el bicarbonato de sodio en el pollo frito?
Hace que esté más crujiente
Un gran problema al cocinar el pollo frito es cómo obtener la mejor textura, particularmente una corteza crujiente sin que el interior esté seco. El bicarbonato de sodio se utiliza para lograr exactamente esto. Cuando se añade al pollo antes de freírlo, ayuda a crear una capa exterior más crujiente. También ayuda a mantener la humedad dentro del pollo, lo que ayuda a evitar que se seque mientras se cocina.
Añade un sabor adicional
El bicarbonato de sodio en el pollo frito no tiene sólo un propósito práctico, sino que también añade un sabor adicional al plato. Algunas personas describen el sabor agregado como “agridulce”, y otros lo describen como “umami”. Este sabor distintivo se intensifica cuando se combina con otros sabores que se le añade al pollo, como la pimienta, la sal y el ajo.
Reduce los tiempos de cocción
El bicarbonato de sodio en el pollo frito puede reducir los tiempos de cocción. Ayuda a ablandar la carne del pollo, lo que significa que se cocina más rápidamente y con menos esfuerzo. Como resultado, el pollo frito se puede hacer más rápidamente. Además, el pollo frito se puede hacer a temperaturas más bajas sin tener que preocuparse por la cocción insuficiente.
Neutraliza el pH
El bicarbonato de sodio tiene una propiedad interesante, tiene la capacidad de neutralizar el pH. Al añadirlo al pollo frito, ayuda a cambiar el pH de la carne y mejorar la retención de líquidos. En otras palabras, si el pollo ha estado preparando durante mucho tiempo, puede secarse. Al neutralizar el pH de la carne del pollo, el bicarbonato de sodio ayuda a retener la humedad, manteniendo la carne más suave y húmeda.
Potencialmente peligroso
Hay ciertos peligros al usar bicarbonato de sodio en la preparación de alimentos. Se debe tener cuidado al agregarlo a la mezcla de pollo frito, ya que demasiado bicarbonato de sodio puede alterar el sabor y la textura de la carne, empeorarla. Además, si se usa en exceso, el bicarbonato de sodio podría volverse dañino.
Conclusión
El bicarbonato de sodio en el pollo frito puede ser una técnica culinaria secreta que estás a un paso más cerca de dominar. Desde ayudar a hacer crujiente el exterior del pollo hasta retener la humedad interna, este ingrediente puede ser útil para cualquier tipo de pollo, ya sea un filete, un ala entera, un muslo, o pechuga.
Pero recuerde, el bicarbonato de sodio debe usarse con moderación para apreciar sus beneficios sin correr el riesgo de dañar su comida o su salud. Así que la próxima vez que trate de darle vida a su pollo frito, no tenga miedo de usar este ingrediente, ¡probarlo le hará creer que una cena deliciosa es posible en su hogar!
