¿Alguna vez te has encontrado en la situación de estar listo para hornear una barra de pan, pero te has dado cuenta de que la masa aún estaba fría? Si es así, te estarás preguntando si es posible hornear con masa de pan fría. La respuesta es sí De hecho, hornear masa de pan fría puede dar como resultado deliciosas barras de pan con un sabor y una textura excelentes. Veamos por qué y cómo hacerlo.
¿Puedo hornear la masa de pan frío?
Cuerpo del blog: ¿Por qué hornear con masa fría?
Hornear con masa fría tiene varias ventajas sobre hornear con masa caliente. Para empezar, permite una mejor formación del gluten, lo que resulta en panes de mayor calidad, ligeros y aireados. Además, la cocción con masa fría produce menos resorte del horno -el aumento que se produce durante la cocción-, lo que significa que los panes tendrán una forma y una textura más uniformes. Por último, hornear con masa fría ayuda a evitar que el pan quede demasiado o demasiado poco fermentado; como el proceso de fermentación se ralentiza a temperaturas más bajas, el pan no subirá demasiado o demasiado poco antes de entrar en el horno.
Cómo hornear masa de pan fría
Hornear con masa de pan fría requiere una preparación adicional antes de empezar. En primer lugar, debe dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de darle forma de hogaza y colocarla en una bandeja forrada con papel pergamino. Después, cubra bien el molde con papel de plástico y métalo en el frigorífico toda la noche (o hasta 24 horas). Cuando el pan haya alcanzado la fase final de fermentación (unas 8 horas), precaliente el horno a 190 grados Celsius. A continuación, retire el envoltorio de plástico del molde y coloque la bandeja directamente en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de servir o guardar.
Conclusión
Hornear masa de pan fría proporciona muchos beneficios sobre los métodos tradicionales de hacer pan casero. Produce barras de pan de mayor calidad debido a una mejor formación del gluten; produce una forma y textura uniformes debido a una menor elasticidad del horno; evita que se haga demasiado o demasiado poco; y es increíblemente conveniente gracias a sus cualidades de ahorro de tiempo. Si está buscando una manera fácil de hacer deliciosas barras de pan caseras sin tener que preocuparse por el tiempo o el control de la temperatura, ¡la cocción con masa de pan fría puede ser justo lo que está buscando! ¡Pruébela hoy mismo!
