Cuando se trata de la elección del aceite para freír, hay una variedad de opciones, pero ¿puedes mezclar dos tipos de aceite? En este blog, exploraremos si se puede mezclar aceite de oliva y aceite de canola para freír.
¿Puedes mezclar aceite de oliva y aceite de canola para freír?
Antes de abordar la pregunta principal, es importante comprender las características de cada aceite. El aceite de oliva tiene un sabor fuerte y es rico en antioxidantes, mientras que el aceite de canola es más neutral en sabor y más resistente al calor. La combinación de ambos aceites puede proporcionar un sabor mejorado y una mayor estabilidad al calentamiento prolongado.
Sin embargo, una de las principales consideraciones que debemos tener en cuenta al mezclar aceites es el punto de humo. El punto de humo es el punto en el que el aceite comienza a humear y emitir humo. Se recomienda no superar este punto ya que, además de bajar la calidad del aceite, también puede liberar toxinas dañinas en el aire. El punto de humo de aceite de oliva es de alrededor de 190 °C, mientras que el punto de humo de aceite de canola es de alrededor de 204 °C. Al mezclarlos, el punto de humo será menor y se puede producir humo si se calienta demasiado.
Otra cosa a considerar es que el aceite de oliva extra virgen se degrada más rápidamente que el aceite de canola en altas temperaturas. Esto significa que, cuando se mezcla con aceite de canola, si se calienta a altas temperaturas por un período prolongado, la calidad general del aceite se degradará más rápidamente.
En términos generales, se puede mezclar aceite de oliva y aceite de canola para freír con moderación. Aunque pueden mejorar el sabor y la estabilidad de los aceites, es importante no exceder el punto de humo y controlar la temperatura mientras se fríe para evitar la degradación del aceite.
Conclusión
Mezclar aceite de oliva y aceite de canola para freír es una opción viable si se hace con moderación. La combinación puede proporcionar un sabor mejorado y una mayor estabilidad al calor durante el proceso de fritura. Sin embargo, debemos ser conscientes de los puntos de humo de cada aceite y no superarlos, así como controlar la temperatura mientras se fríe para evitar la degradación del aceite. Como siempre, asegurarse de utilizar aceites frescos y almacenarlos correctamente después de abrirlos también es importante para garantizar una calidad óptima.
