Si alguna vez has sentido curiosidad acerca de por qué algunas recetas recomiendan añadir levadura en polvo al final de una receta, entonces estás en el lugar correcto. Puede parecer una idea extraña añadir algo tan crucial tan tarde en el proceso, pero hay buenas razones detrás de esta práctica. Veamos por qué es beneficioso añadir la levadura en polvo al final de la receta.
¿Puedes agregar polvo de hornear al final?
¿Qué es la levadura en polvo?
Primero lo primero, hablemos de qué es la levadura en polvo y por qué es importante. El polvo de hornear es un agente leudante químico utilizado en panadería que ayuda a que la masa suba liberando burbujas de gas cuando se calienta. Funciona mediante la combinación de un ácido y una base para crear burbujas de gas de dióxido de carbono que hacen que los productos horneados se expandan y se vuelvan esponjosos. Sin la levadura en polvo, muchos productos horneados serían densos y pesados. Hay dos tipos de levadura en polvo: la de acción simple (que requiere calor para activarse) y la de acción doble (que libera sus gases tanto con calor como con humedad).
Añadir levadura en polvo al final
Ahora que sabemos lo que hace la levadura en polvo, vamos a explicar por qué debe añadirse al final de una receta. La razón radica en su composición química; cuando se expone al aire o a la humedad durante demasiado tiempo, la levadura en polvo de acción simple puede empezar a perder su eficacia. Esto significa que si se añade demasiado pronto, gran parte del gas producido por el polvo de hornear se habrá disipado antes de que su producto llegue al horno, haciendo que sus productos horneados no suban como se desea. Para garantizar la máxima eficacia, es mejor esperar hasta justo antes de introducir los productos en el horno antes de añadir los polvos de hornear de acción simple.
Los polvos de doble acción también son susceptibles de perder algo de eficacia con el tiempo; sin embargo, reaccionan más lentamente que los polvos de acción simple, por lo que no es necesario añadirlos tan cerca de meterlos en el horno como sus homólogos. No obstante, si desea que sus productos horneados alcancen su máximo potencial, se recomienda añadir los polvos de doble acción cerca o justo antes de entrar en el horno.
Conclusión
En conclusión, añadir los polvos de hornear de acción simple o doble cerca o justo antes de introducirlos en el horno garantiza que reaccionarán correctamente y ayudarán a producir resultados esponjosos y deliciosos Utilizar esta técnica puede marcar la diferencia entre un pastel ligero y esponjoso y otro que no suba lo suficiente, así que recuerde añadir siempre la levadura en polvo al final Tanto si eres un panadero experimentado como si acabas de empezar a preparar deliciosos dulces desde cero, si sigues estos consejos obtendrás siempre resultados excelentes
