¿Alguna vez te ha pasado que preparas unos deliciosos macarons, los horneas y cuando los intentas sacar del papel de hornear, se adhieren y desmoronan completamente? Esta es una situación muy frustrante que le puede ocurrir a cualquiera que prepare esta exquisita delicadeza. Pero no desesperes, en este artículo te explicaremos por qué tus macarons se adhieren al papel de hornear y cómo puedes evitar que esto suceda en el futuro.
¿Por qué mis macarons se adhieren al papel de hornear?
Usa papel de hornear de calidad
Asegúrate de comprar papel de hornear de alta calidad y no el que se consigue en cualquier supermercado. También es importante que engrases un poco el papel con mantequilla para asegurarte de que los macarons se deslicen sin adherirse.
Deja reposar la mezcla
Antes de hornear los macarons, tienes que dejar reposar la mezcla durante unos minutos para que el merengue francés que utilizamos como base se asiente. De esta forma, la mezcla se seca un poco y es menos probable que se adhiera al papel de hornear.
Controla la temperatura del horno
Una de las principales causas por las que los macarons se adhieren al papel de hornear es por la alta temperatura del horno. Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura adecuada, generalmente entre 140 y 150 grados Celsius, y dejar enfriar los macarons durante unos minutos después de sacarlos del horno para evitar que se sigan cocinando.
Usa una espátula de silicona
Al sacar los macarons del papel de hornear, es importante tener cuidado para no romperlos. Usa una espátula de silicona para separar suavemente los macarons del papel, tomando especial precaución en las esquinas donde es más probable que se adhieran.
Evita la humedad
La humedad es un factor clave que puede llevar a que los macarons se adhieran al papel de hornear. Asegúrate de hornear en un ambiente seco y evitar los lugares húmedos. También, evita lavar los utensilios con los que preparas los macarons con agua caliente ya que esto puede atraer humedad.
Conclusión
Como has podido ver, existen diversas razones por las que los macarons se pueden adherir al papel de hornear. Sin embargo, todas estas situaciones son evitables con un poco de cuidado y atención. Sigue estos consejos para evitar que tus macarons se arruinen y ¡disfruta de tus deliciosas creaciones culinarias!
