Si eres fanático de los mariscos, es probable que hayas visto a algunos restaurantes que ofrecen cangrejos vivos en el menú. Este plato es apreciado por muchos, pero también ha sido objeto de controversia, especialmente por parte de aquellos que se oponen a la idea de cocinar animales vivos. Aún así, hay razones detrás de esta práctica, y en este blog te contamos por qué los cangrejos necesitan ser cocinados vivos.
¿Por qué los cangrejos necesitan ser cocinados vivos?
En primer lugar, es importante comprender que los cangrejos son animales que degradan rápidamente después de su muerte, lo que significa que su carne comienza a descomponerse y se hace insalubre para el consumo. Además, los cangrejos contienen una gran cantidad de bacterias dañinas que pueden ser letales si se consumen. Por lo tanto, es esencial que los cangrejos sean asesinados y cocinados inmediatamente después de ser capturados para evitar cualquier riesgo de enfermedad.
En segundo lugar, cocinar a los cangrejos mientras aún están vivos es una práctica común en la cocina china y coreana. Los chefs de estos países creen que cocinar cangrejos vivos preserva mejor su sabor y textura, ya que el proceso de cocinar los mata lentamente, lo que permite que los ingredientes absorbidos mantengan su sabor y que la carne se mantenga firme. En estos países, también se cree que el consumo de cangrejos vivos puede mejorar la salud y proporcionar fuerza y vitalidad.
En tercer lugar, cortar los cangrejos antes de cocinarlos es una tarea peligrosa, ya que los cangrejos pueden tener una gran habilidad para defenderse y atacar a cualquier cosa que considere una amenaza. Además, al cortar al cangrejo, esto puede causar la liberación de sus órganos internos y fluidos en la carne, lo que puede tener un impacto negativo en su sabor y calidad. Es por eso que cocinar a los cangrejos mientras aún están vivos se considera la forma más segura y efectiva de cocinarlos.
Por último, es necesario mencionar que en algunas culturas, el consumo de cangrejos vivos se considera un delicadeza y una forma de mostrar respeto por la vida. En estas culturas, se cree que el hecho de cocinar a los cangrejos vivos los hace más frescos, lo que a su vez ofrece una experiencia de sabor y textura única.
Conclusión
Entonces, ¿por qué los cangrejos necesitan ser cocinados vivos? La respuesta es simple: la seguridad alimentaria y el sabor. Cocinar cangrejos mientras aún están vivos puede ser controvertido, pero es la forma más efectiva y segura de prepararlos para un consumo seguro.
Además, algunos chefs y culturas creen que esto proporciona una mejor experiencia de sabor y respeto por la vida. En última instancia, es una decisión personal decidir si se siente cómodo con esta práctica en particular.
