Tanto el garam masala como el tikka masala son mezclas de especias utilizadas habitualmente en la cocina india. Ambas tienen perfiles de sabor similares que incluyen comino, cardamomo, canela, clavo y pimienta. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre las dos que las diferencian. Aunque ambos son populares por derecho propio y tienen muchos usos sorprendentes en las recetas, cada uno tiene su lugar dependiendo de lo que esté haciendo. En este artículo trataremos las diferencias entre el garam masala y el tikka masala, así como cuándo utilizar uno u otro. ¡Empecemos!
¿Qué es el garam masala?
El garam masala es una mezcla de especias tostadas y molidas. El proceso de tostado no sólo realza el sabor de cada una de las especias, sino que también potencia sus propiedades medicinales. Es un alimento básico en la cocina india y puede utilizarse en una gran variedad de platos, así como en la repostería. Las mejores especias para una mezcla de garam masala son el comino, el cardamomo, la canela, el clavo, los granos de pimienta negra, la nuez moscada, las hojas de laurel y las semillas de cilantro. Estas especias, cuando se combinan, crean un sabor cálido y aromático que suele asociarse a los platos indios. El nombre garam masala procede de la palabra “garam”, que significa “caliente” o “picante” en hindi.
¿Qué es el tikka masala?
El tikka masala es un plato a base de tomate muy popular en Gran Bretaña y otras partes del mundo donde hay una importante población india. Se atribuye a los cocineros británicos la invención de este plato, que es un híbrido indio-británico. El Tikka masala es uno de los platos indios más populares en los países occidentales, y es un ejemplo de la cocina angloindia. Aunque es un plato moderno, se ha convertido en un básico en muchos hogares, y a menudo se sirve en los restaurantes indios como “especial de la casa”. El plato se elabora con una salsa a base de tomate que suele tener una textura cremosa. Se considera un plato suave, pero sabroso. Normalmente se utiliza pollo, pero también puede hacerse con otras carnes o mariscos.
Diferencias entre el garam masala y el tikka masala
- El garam masala es una mezcla de especias que se tuestan, mientras que el tikka masala es un plato de carne especiado.
- El garam masala se suele añadir a un plato hacia el final de la cocción, mientras que el tikka masala se añade hacia el principio.
- Las especias utilizadas en el garam masala se tuestan durante más tiempo que las utilizadas en el tikka masala.
- Las especias utilizadas en el garam masala requieren más trabajo que las utilizadas en el tikka masala.
- El garam masala es un elemento básico de la cocina india, mientras que el tikka masala es un plato moderno.
- El garam masala tiene un sabor más intenso que el tikka masala.
- El garam masala es más aromático que el tikka masala.
¿Cuándo se debe utilizar el garam masala?
El atrevido sabor del garam masala lo hace idóneo para los garbanzos, las lentejas, el arroz y las verduras. También es un excelente complemento para las salsas a base de yogur o crema, los guisos contundentes y los postres ricos. El garam masala se suele añadir al final del proceso de cocción o se espolvorea sobre el plato terminado para que conserve su sabor.
¿Cuándo se debe utilizar el tikka masala?
El sabor suave del tikka masala lo hace idóneo para el pollo, el pescado, el tofu y las verduras. También es un excelente complemento para las salsas a base de yogur o nata, los guisos contundentes y los postres ricos. El tikka masala se suele añadir al principio del proceso de cocción para que las especias se impregnen en el plato.
Conclusión
Se trata de dos especias muy diferentes que se utilizan de forma distinta. El garam masala es una mezcla de especias audaz y aromática que se utiliza hacia el final del proceso de cocción, mientras que el tikka masala es una mezcla de especias suave que suele añadirse al plato al principio. La principal diferencia es que el garam masala es una mezcla de especias que se han tostado y molido juntas, mientras que el tikka masala es un plato especiado de carne. Las especias utilizadas en el garam masala se tuestan durante más tiempo que las utilizadas en el tikka masala, y las especias utilizadas en el garam masala requieren más trabajo que las utilizadas en el tikka masala.
