La piel de pescado es deliciosa. No se puede negar. Pero cuando se trata de freír pescado, hay un gran debate: ¿se debe freír con la piel hacia arriba o hacia abajo? Algunos dicen que freír con la piel hacia arriba permite que el pescado se cocine uniformemente, mientras que otros dicen que freír con la piel hacia abajo crea un exterior crujiente. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de freír el pescado? Averígualo
¿Freirás la piel del pescado hacia arriba o hacia abajo?
Mucha gente cree que freír el pescado con la piel hacia arriba permitirá que el calor penetre mejor en la carne y la cocine de manera más uniforme.
Freír el pescado con la piel hacia arriba se ha convertido en un método popular tanto para los cocineros caseros como para los chefs profesionales, debido a su capacidad para obtener un pescado sabroso y uniformemente cocinado. Este método consiste en utilizar fuego alto para formar una costra frita en la piel, creando un sello que retiene la humedad y cuece al vapor el resto del pescado desde dentro. Esto no sólo hace que la carne quede más jugosa y tierna, sino que también ayuda a retener más nutrientes y minerales en cada bocado de pescado. Dicho esto, muchos cocineros siguen prefiriendo freír el pescado con la piel hacia abajo, así que en última instancia depende de las preferencias personales.
Otros creen que freír el pescado con la piel hacia abajo hará que la piel quede más crujiente.
Algunos prefieren freír el pescado con la piel hacia abajo para obtener una textura más crujiente. La disposición de la grasa del pescado ayudará a que no se pegue durante la cocción. También se cree que este método mantiene más el calor alrededor del pescado y permite comprobar si está hecho a través de la piel. No sólo se obtiene un producto final más crujiente, sino que freír el pescado con la piel hacia abajo hace que el mismo lado del pescado esté en contacto constante con el calor durante la cocción, con lo que se obtienen resultados más sabrosos que si se le da la vuelta varias veces durante el proceso de fritura.
Hay quien dice que no importa cómo se fría el pescado, siempre que no se cocine demasiado.
Dependiendo de a quién preguntes, obtendrás una opinión diferente sobre el arte de freír pescado. Al fin y al cabo, no hay una forma “correcta” de freír un pescado, siempre y cuando no esté completamente frito Algunos prefieren freírlo en la sartén o a poca profundidad, con especias y hierbas mezcladas en una ligera capa alrededor del pescado. A otros les encanta freír el pescado rebozado con cerveza para darle más sabor y un toque crujiente, pero también hay quienes ni siquiera se molestan en usar aceite y prefieren cocinarlo al vapor. Hay muchas formas de preparar un excelente plegado con el tipo de pescado que elija. Ayuda trabajar con los sabores que mejor se adaptan a cada plato y método de preparación. Así que no deje que nadie le diga cómo debe freírse el pescado: si está bien cocinado, ¡no hay forma incorrecta!
¿Tú qué opinas? ¿Importa freír el pescado con la piel hacia arriba o hacia abajo?
Es un viejo debate que ha sido objeto de innumerables conversaciones en cocinas y restaurantes de marisco: ¿importa si el pescado se fríe con la piel hacia arriba o hacia abajo? Depende de a quién se le pregunte Algunos cocineros creen firmemente que si se fríe primero con la piel se retienen todos los jugos y sabores, lo que puede dar como resultado un pescado más sabroso y tierno. Por otro lado, muchos cocineros afirman que es necesario dorar uniformemente ambos lados para conseguir un crujiente óptimo. La verdad es que cualquiera de los dos métodos puede dar grandes resultados. Aunque el pescado frito debe cocinarse hasta que esté dorado por ambos lados, experimentar con distintos procedimientos puede darle un plato del que merezca la pena presumir.
Conclusión
Aunque existen muchas estrategias para freír pescado, en última instancia es el cocinero quien decide qué método le resulta mejor. Algunas personas creen que freír con la piel hacia arriba permitirá que el calor penetre mejor en la carne y la cocine de manera más uniforme. Otros creen que freír el pescado con la piel hacia abajo hará que la piel quede más crujiente. Algunos dicen que no importa cómo se fría el pescado, siempre que no se cocine demasiado. En última instancia, cada cocinero decide qué método le conviene más.
