El arroz salvaje, también conocido como indio, negro o manoomin, es originario de la región norteamericana de los Grandes Lagos. Estos granos marrones glutinosos tienen un rico sabor a nuez y una textura masticable que es diferente a todo lo que ha probado antes. Es especial entre los granos porque tiene más proteínas que cualquier otro grano. ¿Tiene curiosidad por saber qué tipo de arroz debe comprar? Siga leyendo para obtener más información sobre ambos tipos de arroz y sus similitudes, diferencias y usos.
¿Qué es el arroz salvaje?
El arroz salvaje es un tipo de grano acuático que se recoge tradicionalmente en los lagos. También puede cultivarse de forma similar al arroz. El arroz salvaje no contiene gluten y es naturalmente bajo en grasa. Es una gran fuente de proteínas y fibra, y contiene muchos minerales y vitaminas, como niacina, B6 y B3. El arroz salvaje se utiliza a menudo como alternativa al arroz o a otros cereales en las recetas, y también es estupendo para comerlo solo como guarnición. Tiene un rico sabor a nuez y una textura masticable que no se parece a nada que haya probado antes. El arroz salvaje es mucho más caro que el arroz y rara vez se consume solo. A menudo se utiliza como guarnición o aromatizante para realzar el sabor de un plato sin añadir ningún coste adicional. También es ideal para preparar pilafs y ensaladas.
¿Qué es el arroz basmati?
El arroz basmati es un arroz de grano largo procedente de la India. Casi siempre es blanco, pero también puede encontrarse en las variedades marrón y negra. El arroz basmati es conocido por ser extremadamente aromático y fragante, lo que se debe a la forma en que se cultiva y procesa. Su sabor se describe como de nuez y ligeramente dulce. El arroz basmati es una de las variedades de arroz más populares del mundo, por lo que es muy fácil de encontrar. Se puede comprar como arroz blanco, integral o negro, pero es importante tener en cuenta que los distintos colores se cultivan de forma diferente. El arroz basmati blanco se considera el de mayor calidad, por lo que es el más caro.
Diferencias entre el arroz salvaje y el arroz basmati
Arroz salvaje vs. arroz basmati
Los dos tipos de arroz son muy diferentes. El arroz salvaje es una hierba silvestre que crece en lagos y ríos, y es originario de Norteamérica. En cambio, el arroz basmati se cultiva en Asia y tiene un sabor y una textura muy diferentes a los del arroz salvaje.
Cantidad
La primera diferencia entre el arroz salvaje y el basmati es la cantidad. El arroz basmati es mucho más común y fácil de encontrar. El arroz salvaje no es tan común y, por lo tanto, puede ser muy difícil de encontrar.
Precio
Otra diferencia entre el arroz salvaje y el basmati es el precio. El arroz salvaje es mucho más caro que la mayoría de las variedades de arroz. También puede ser muy difícil de encontrar y a menudo sólo está disponible en cantidades a granel. Esto lo hace menos atractivo para su uso regular y para hornear.
Aroma
La última diferencia entre el arroz salvaje y el basmati es el aroma. El arroz salvaje suele tener un aroma a nuez y a tierra. El arroz basmati, por el contrario, tiene un aroma muy fragante y floral que puede describirse como similar al de las palomitas de maíz.
Cómo cocinar con arroz salvaje
- Cocinar el arroz salvaje puede ser un poco complicado, pero merece la pena el esfuerzo. Lo primero que hay que tener en cuenta al cocinar el arroz salvaje es que tarda más en cocinarse que otras variedades de arroz. Lo mejor es seguir las instrucciones del envase, pero es de esperar que tarde entre 50 y 60 minutos.
- Al cocinar el arroz salvaje, es mejor utilizar más líquido del que se suele utilizar al cocinar el arroz. La razón es que el arroz salvaje libera almidón en el agua, lo que puede hacer que el arroz se vuelva blando si hay muy poco líquido.
- Cuando el arroz esté casi cocido, retíralo del fuego, escurre el agua y deja que el arroz repose en la olla con la tapa puesta durante unos 20 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse y se esponje.
Cómo cocinar con arroz basmati
- Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar el arroz basmati. En primer lugar, recuerde que siempre debe enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza y garantiza que el arroz tenga menos sabor.
- Al igual que el arroz salvaje, es mejor utilizar más líquido al cocinar el arroz basmati. Si es posible, utilice una olla arrocera. De este modo, el arroz se cocinará perfectamente y quedará siempre esponjoso.
- También es importante vigilar el arroz y asegurarse de que no se cocina demasiado. El arroz está hecho cuando los granos están tiernos pero no blandos.
Resumen
Hay muchas similitudes y diferencias entre el arroz salvaje y el arroz basmati. Ambos tipos de arroz están disponibles en las variedades blanco, integral y negro, y ambos se utilizan en muchas recetas. Una de las cosas más importantes que hay que recordar cuando se cocina con cualquiera de estos tipos de arroz es que hay que utilizar más líquido del que se suele utilizar. El arroz salvaje es mucho más caro y difícil de encontrar que el basmati, y también tiene un sabor mucho más marcado. El arroz salvaje es ideal para comerlo solo o para añadirle sabor a un plato, mientras que el arroz basmati se utiliza mejor en platos que requieren una cama de arroz.
